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用普通食材,做出精致佳肴!这8道旅店热卖菜您一定喜欢

2021-12-14 01:19上一篇:临近下班高峰闹饮马街南口小饭馆突发大火【leyu乐鱼体育】 |下一篇:没有了

本文摘要:酸菜炖鲜鲍(10位量)原料:酸菜丝750克,活鲍鱼10只,脊骨、筒骨各500克,苦苣150克。调料:盐15克,味粉20克,鸡汁12克。制作:1.将酸菜丝用脊骨和筒骨加水煲30分钟,下入所有调料调味,将酸菜和汤一同盛入器皿中。2.活鲍鱼取肉,切片摆盘底垫苦苣,上桌后待酸菜汤煮开,即可涮食鲍鱼片。 此菜味道鲜美,口感脆嫩,位上或份上均可。特色:鲍鱼一直以来被认为是高等食材,其实另一方面来讲,活鲍的档次也大不相同,选择公共品质的活鲍与酸菜同烹,亲民实惠,家常味足。

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酸菜炖鲜鲍(10位量)原料:酸菜丝750克,活鲍鱼10只,脊骨、筒骨各500克,苦苣150克。调料:盐15克,味粉20克,鸡汁12克。制作:1.将酸菜丝用脊骨和筒骨加水煲30分钟,下入所有调料调味,将酸菜和汤一同盛入器皿中。2.活鲍鱼取肉,切片摆盘底垫苦苣,上桌后待酸菜汤煮开,即可涮食鲍鱼片。

此菜味道鲜美,口感脆嫩,位上或份上均可。特色:鲍鱼一直以来被认为是高等食材,其实另一方面来讲,活鲍的档次也大不相同,选择公共品质的活鲍与酸菜同烹,亲民实惠,家常味足。如果换成文蛤、竹蛏子、花蚬子与酸菜同烹,味道也很好,而且价位会更低。

扇贝烧猪腰原料:带壳小扇贝200克,鲜猪腰300克。调料:A料(尤物椒圈、小米辣椒圈、野山椒圈、香葱段各10克)B料(盐2克,味精1克,老抽5克)盐10克,料酒8克,色拉油1千克(约耗30克)制作:1.猪腰用盐和料酒搓洗,改刀成厚0.8厘米的片,焯水;扇贝焯水,取肉。2.猪腰和扇贝划分滑油。3.另起锅,入色拉油5克,A料爆香,下猪腰、扇贝、B料调味,翻炒装盘即可。

特色:此菜属于典型的东北小炒,选用畜肉和海鲜搭配,口胃浓郁,很是适合搭配酒类食用,一直在店里的点击率颇高。鲜虾焖海带丝砧板:1.保鲜海带丝250克略微漂水,去掉多余的盐份。2.沙虾80克去头和壳,从背部开刀去掉沙线。

炉头:1.海带丝放入滚水中大火焯20秒,捞出控水;沙虾入烧至三四成热的色拉油中小火滑油约5秒,捞出控油。2.锅内放入熟猪油20克,烧至五成热时,放入腊 肉丝20克炒香,下入海带丝,倒入上汤200克,大火烧开,用盐、味精各4克调味,小火烧制3分钟后下入沙虾,淋入炼香的鸡油3克,撒入芹菜丝、红椒丝各2克调匀,出锅装入沙锅内。特点:海带丝一般都用来清炒或凉拌,我们加上汤小火煨制,菜肴的鲜味就更浓郁了。为了提升菜肴的档次,我们还加入了少量沙虾,菜价提升了,利润也没少赚。

百合鸡心爆虾仁原料:鸡心50克,虾仁150克,百合30克,尤物椒圈、香葱段各10克,蒜末20克。调料:A料(柱侯酱15克,姜片、葱段各10克)B料(盐3克,味精1克,老抽8克,料酒10克)香醋5克,花椒油3克,色拉油1千克(约耗10克)。制作:1.鸡心去边角,加A料腌制8小时,滑油捞出;虾仁焯水;百合泡制2小时,焯水。

2.起锅,入色拉油10克,入尤物椒圈、香葱段、蒜末爆香,入鸡心、虾仁、百合翻炒,B料调味,出锅前淋花椒油、香醋即可。特色:鸡心、虾仁、百合的搭配比力新颖,口感也很好,自推出以来很是受接待。

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知青下乡菜打荷:将上等五花肉500克冷水下锅,大火烧开后,焯水2分钟,捞出。炉头:1.起锅,加清水1千克,下入五花肉,桂皮、鸡精各50克,盐150克,八角4只,一起煮30分钟,待其成熟后,将五花肉取出,切成5毫米厚的片。2.将金针菇150克飞水后,垫入盘底,上面放上切好的五花肉片,将线辣椒50克串成串,入微波炉里烤香后取出。

3.荷叶饼8个蒸熟,将自制味汁50克浇在五花肉上,并淋入葱油5克装盘,上桌时,再将野山椒10克装入小碟中即可。自制味汁:东古一品鲜、海南黄灯笼椒酱各30克,将二者调在一起即可。特色:现在的人们都讲求吃营养康健的菜品,盛行返璞归真,我将几种常见的蔬菜搭配在一起,加上自制的味汁举行烹制,成菜口感香浓。

之所以叫它知青下乡菜,是因为它让我想到了知青年月的纯朴,同时本菜也是比力旺销的菜品之一。鹅肝酱炒白玉菇原料:白玉菇300克,香芹段50克,香菜段25克,青红椒条15克,鸭饼丝20克。调料:美极鲜味汁2克,胡椒粉、芝麻油各1克,鹅肝酱20克,色拉油1千克(约耗50克)。

制作:1.将白玉菇拆包装,去根,用手撕成小瓣;鸭饼切成细丝,用手抖开,入三成热的油锅中炸至金黄色,捞出控油;香菜、芹菜各切成5厘米的段。2.将白玉菇入油锅中炸至金黄色,下入香芹段炸制15秒,下入香菜段炸制5秒,全部捞出控油。3.锅留底油烧热,下入全部调料,加入全部处置惩罚过的原料(除鸭饼丝),大火炒香,出锅(出锅前将鸭饼丝提前放在盘子上垫底)。特色:传统的鹅肝酱都是用来制作凉菜,好比鹅肝沙拉、鹅肝菌菇之类的菜肴。

此菜创新地使用鹅肝酱烹饪热菜,赋予食材一种新的味道。关键:1.一定要将白玉菇炸至金黄色,白玉菇的香气才气出来,而且颜色悦目,上桌后勾人食欲。2.此道菜是道小炒,所以要求出品很是简练,就要注意料头在煸炒的时候,不要炒老发黄,以免影响整个菜品的色泽。3.鹅肝酱的香气重,成菜的味道就比力厚重,所以在炒制历程中加入少许就足够增香。

锅泡藕苗虾球原料:袋装泡藕苗300克,鲜虾200克,蜜豆50克,圆葱丝20克。调料:小料(葱末、蒜末、姜末各5克,红辣椒10克)盐4克,生抽、鸡粉各3克,蚝油、白芝麻各2克,色拉油800克(约耗50克)。制作:1.泡藕苗切发展3厘米的段,大火焯透,捞出冰镇。

2.鲜虾去头、尾和外壳,放入四成热的色拉油中,小火滑油至变色,捞出控油;同样油温下,放入蜜豆,滑油半分钟。3.锅内留底油,烧至五成热时,放入小料爆香,放入剩余的调料(色拉油除外)、泡藕苗、鲜虾、蜜豆,大火翻炒匀称。4.石锅提前放在煲仔炉上加热,放入圆葱丝垫底,将炒好的虾球装入石锅内,撒白芝麻。特色:半制品食材泡藕苗质地脆爽,搭配虾球一起翻炒,酸辣开胃。

异域香饼卷原料:花蛤500克,韭菜300克,墨西哥饼5张。调料:小料(姜末、蒜末各5克,干红椒10克),盐8克,红椒丝5克,色拉油30克。制作:1.花蛤洗净,放入滚水中大火焯至壳张开,捞出取肉。

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2.韭菜洗净,切发展4厘米的段;墨西哥饼一切为二。3.锅内放入色拉油,烧至五六成热时,放入小料爆香,接着放入韭菜、花蛤肉、盐、红椒丝大火翻炒匀称,出锅装入容器内,搭配墨西哥饼一起卷食。特色:韭菜搭档花蛤肉快炒,用墨西哥饼卷着吃,口胃很是奇特,家常菜也能绽放精彩。

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