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穿越逆境 涅槃重生——2020中国连锁餐饮峰会在深圳召开

2021-12-31 01:19上一篇:餐饮空间设计 | 吃一顿有想法的美食 |下一篇:没有了

本文摘要:疫情为线下商业按下了暂停键,餐饮业成为重灾区。作为受新冠肺炎疫情影响最严重的行业之一,餐饮业面临着严峻的磨练,同时也迎来前所未有的机缘。为推动连锁餐饮行业可连续生长,8月25—27日,由中国连锁谋划协会(CCFA)主办的“CCFA新消费论坛——2020中国连锁餐饮峰会”在深圳召开。 本次大会以“穿越逆境 涅槃重生”为主题,来自业内的精英、专家和大佬围绕连锁餐饮企业的运营力、数字化、供应链、食品宁静、品牌生长等诸多细分专题展开,举行了精彩分享。

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疫情为线下商业按下了暂停键,餐饮业成为重灾区。作为受新冠肺炎疫情影响最严重的行业之一,餐饮业面临着严峻的磨练,同时也迎来前所未有的机缘。为推动连锁餐饮行业可连续生长,8月25—27日,由中国连锁谋划协会(CCFA)主办的“CCFA新消费论坛——2020中国连锁餐饮峰会”在深圳召开。

本次大会以“穿越逆境 涅槃重生”为主题,来自业内的精英、专家和大佬围绕连锁餐饮企业的运营力、数字化、供应链、食品宁静、品牌生长等诸多细分专题展开,举行了精彩分享。中国连锁谋划协会会长裴亮8月26日上午,中国连锁谋划协会会长裴亮代表主办方致辞。裴亮会长表现,进入后疫情阶段,餐饮市场的生长出现出差别的特点。

从总体上看,虽然GDP增速放缓,餐饮业的增长也将相应变慢,但对于一个14亿人口的大市场来说,中国餐饮业的市场蛋糕还会不停增大。新玩家不停加入,市场格式会不停变化,特别是便利店和新态加大鲜食和餐饮的结构,外卖业务的加速生长,对餐饮业的谋划模式和生长计谋需要做更深入的思考,特别是要从这场价格惨重的危机中,认真反思和复盘之前和现在的生长模式和治理模式,掌握餐饮业生长纪律,实现涅槃重生。在会上,裴亮会长呼吁餐饮行业响应国家招呼,推动行业淘汰食物浪费。

去年的餐饮大会,大家配合见证了由协聚餐饮委员会和可连续消费圆桌配合提倡的餐饮业淘汰食物浪费的倡议。两年前,协会建立了淘汰食物浪费事情坊,和部门餐饮企业以及瑞典情况研究院互助,开发淘汰食物浪费的解决方案,这次大会也会把阶段性结果发给大家。希望通过全行业的配合努力,把各行业、企业以及消费者的浪费食物的行为和陋习扭转过来,为社会可连续生长做出我们的孝敬!中国连锁谋划协会照料,餐饮业资深专家,前Yum! Brand中国是业部主席兼首席执行官 苏敬轼会上,中国连锁谋划协会照料,餐饮业资深专家,前Yum! Brand 中国是业部主席兼首席执行官苏敬轼举行了题为《坚持初心、坚定信心、坚守百年》的演讲。

在他看来,做连锁餐饮的关键是如何建设一个可连续,可复制的商业模式。他认为,主顾体验的连续改善和主顾的恒久喜爱是做好一家门店的基础。要做百年企业,就要通过产物的优化、赋能门店生长的组织架构和制度设计、以及通过科技手段提高效率和品质,来不停改善门店的谋划,让主顾喜欢,从而实现连续的盈利和复制生长。

苏敬轼强调,不管做任何事情,企业永远要记得自己的本质是什么。连锁餐饮的商业本质,是由底部决议的,一定要建设在每个消费者体验的基础上,消费者体验好了,愿意再回来,才是企业唯一能够连续生存生长的基础。

一定要把消费者体验作为第一要务。所以,其实没有什么企业的乐成,只有店面的乐成。只管连锁餐饮业挑战许多,生长很是不容易,但苏敬轼表现,连锁餐饮还是大有可为,是一个很是好的行业,也是最为庞大的行业。所有同行都面临着相同的挑战。

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所以,如果做得比别人好,反而有时机出头。苏敬轼指出,要做成百年的企业,关键还是从恒久着想,要想做到百年的思路。可是,短期也要灵活面临挑战,永远要年轻,自己要有战斗力。

顶巧餐饮团体执行长邵信谋此次疫情的发生,让越来越多的餐饮企业意识到了数字化建设的重要性。会上,顶巧餐饮团体执行长邵信谋分享了顶巧餐饮的数字化转型履历和如何举行会员营销增强品牌黏性。

邵信谋表现,数字化的数据挖掘有三个阶段,有三重价值:首先就是获取门店生意业务的数据,获得生意业务价值。延伸到第二阶段,叫数据价值,数据价值以数据为基准,开展精致化营销。第三阶段是衍生价值,让数据发挥生意业务价值外的衍生价值,包罗与外部数据的买通、融合,形成一个数据生态圈,再回到门店,更好地为门店引流。

合兴团体董事长洪明基合兴团体董事长洪明基分享了新形势下传统企业厘革探索。好比,推出零售化产物,系统的数字化、智能化建设,通过社交新零售实现千人千面服务,增强社群营销,举行小我私家IP的打造。洪明基认为,天助自助者,面临疫情影响,企业还是要集中精神,做好模式创新,要好好地拥抱科技,升级整个商业模式。

洪明基先容说:我们在2月份的时候也十分彷徨,但厥后想,不能按部就班,要有新的实验,要否则就没有生意做了。不能做堂食,就通过商城和小法式在线上生意,让用户把工具打包回家。通过这个想法,我们把原来现做现卖的产物,联合了我们的新供应链,做成了半制品在线上售卖。

通过简朴加热,用户自己在家里加热就可以做出一碗香喷喷的牛肉面出来。在这一历程中,合生此前建设的CRM系统,也派上了用场。

会上,中国连锁谋划协会常务副秘书长王洪涛从消费侧、跨业态的竞争和竞合,以及生长的瓶颈等三个方面出发,分析了餐饮业面临的挑战。并通过精益化治理,数字化升级,组织力的打造,新模式的探索等方面,以及从横向和纵向的角度出发,对餐饮企业未来如何做强做大提出了建议。会上,美团公布了《餐饮加盟TOP100榜单及白皮书》。

喜茶高级数据工业专家林叶从IT触网、数据链接、数据协同等三个方面分享了喜茶数字化建设探索履历。此外,艺康中国、达达团体、微信、胜加品牌咨询、松下等企业代表带来了他们的分享。

后疫情时代,餐饮行业又将面临哪些挑战?行业格式会发生哪些调整?在26日下午的圆桌对话:“餐饮业乘风破浪的姐姐们”环节中,嘉和一品董事长刘京京、快乐蜂中国区总裁张淑华、乡村基董事长李红、麦当劳首席运营官林慧蓉、云海肴CEO朱海琴就带来了她们的深入思考和精彩分享。本次峰会上,协会宣布建立了由CCFA牵头组建的中国连锁餐饮数字化创新中心,协会还正式对外公布了《淘汰食物浪费陈诉》。


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