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洞察奶茶店谋划之道:“瞥见”能养家生活,“看透”才气发家致富

2022-01-10 01:19上一篇:2019年倒闭或调整的餐饮门店 死亡原因不外乎这些 |下一篇:没有了

本文摘要:奶茶店能否赚钱,在于你是“看透”,或只是“瞥见”大家好,我是茶理杨,专注茶饮店肆谋划治理与营销。有一句耳熟能详的话叫透过现象看本质,许多兄弟们在茶饮这个行业一而再再而三的跌跟头,都是没有看清这个行业的本质所导致的。 能够敏锐地洞察奶茶店的谋划之道就叫本质,明白话讲:就是你得知作别人的奶茶店为什么赚钱,你的奶茶店为什么只能“养家生活”?(有些兄弟们连“养家生活”低级目的都达不到,最后就是一地鸡毛,以赔得精光的方式昏暗收场)什么叫看透呢?

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奶茶店能否赚钱,在于你是“看透”,或只是“瞥见”大家好,我是茶理杨,专注茶饮店肆谋划治理与营销。有一句耳熟能详的话叫透过现象看本质,许多兄弟们在茶饮这个行业一而再再而三的跌跟头,都是没有看清这个行业的本质所导致的。

能够敏锐地洞察奶茶店的谋划之道就叫本质,明白话讲:就是你得知作别人的奶茶店为什么赚钱,你的奶茶店为什么只能“养家生活”?(有些兄弟们连“养家生活”低级目的都达不到,最后就是一地鸡毛,以赔得精光的方式昏暗收场)什么叫看透呢?就是不仅能瞥见,看清,看明确,关键是看到了这个现象背后,这个店的本质,你把它看懂了。好比一枚硬币,你不仅看到了数字1的那一面,你还看到了印花的那一面,而咱们大部门谋划不妥的兄弟们,都只能看到茶饮行业的这一个面,也就只是“瞥见”,而没有“看透”。

举个例子,当你准备创业,却不知道开什么店的时候,你突然走到街上发现一家奶茶店大排长龙,大排长龙就是你瞥见的现象,这个现象导入到你的脑壳里所作出的信息反馈就是很赚钱,“大排长龙-肯定赚钱”,这就是基于你“瞥见”而得出的结论,所以你就冒冒失失的也去加盟了一家相同的奶茶店,效果呢?鸡飞蛋打,你当初基于“瞥见”的“大排长龙-肯定赚钱”的现象,没有在你的身上同步上演。那如果“看透”了之后呢?那就要看清奶茶店硬币的另一面,也就是这个大排长龙的现象到底是什么原因导致的?1、低价促销,赔本促销拉人气一个自制三个爱,占小自制就是主顾最大的弱点,低价能够拉动非购置主顾的购置欲望,也就是说,原本主顾可以不喝奶茶,可是一看你自制,无所谓嘛,横竖就几块钱,我也来喝一杯,有自制不占王八蛋嘛!好,既然是降价促销,利润肯定也降低,我们通过简朴的核算成本,行业利润率,扣除他的天天开支,最后发现这家店其实并不具备多强的盈利能力,所以得出一个结论,原来看到的硬币的那一面,“大排长龙-肯定赚钱”只是一种假象,那么这个假象是你经由多方位洞察,理智分析才得出的结论,这个结论就是你“看透”的结论。

2、雇人排队,制造火爆假象当你发现周边的其它奶茶店都没什么生意,而只有他们家火爆,而且也不是什么特别知名的茶饮品牌,效果你通过视察:发现那些排队的“假主顾”看起来很诡异,并注意他们购置前和购置后的去向,最后知道了,他们是由一个群头组织的职业“排队托”,而排队火爆的局面只是为了吸引加盟商加盟,俗称“割韭菜”。当你“看透”了这个现象之后,所以你停止了加盟该品牌奶茶店的举动。

显然如果仅仅是基于“瞥见”,你就会上当,基于“看透”,你就会审慎而行。以上说的是开店前,接下来我们再说开店后,同样可以用“看透”洞察奶茶店谋划的本质。

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我们都知道中式茶饮中最高端的品牌就属喜茶和奈雪了,他们俩有一个配合的特点就是:贵!贵在哪呢?如果你只是“瞥见”,你就会认为他开在商场内里啊,商场内里租金得多贵啊,而且那么大的面积,他必须卖贵一点才气挣回房租。如果你换一种立体的“看透”视角,我们发现奈雪没有10平8平的小店,如果真的只是为了多挣一点钱,他们为什么不节约成本,多开一点小店呢?所以如果你基于“看透”的视角来看待,他们不是因为房租高所以才卖得贵,而是他们卖的并不仅仅是奶茶和欧包自己,而是基于产物之外的空间与体验。(这里也顺便给大家科普一下,喜茶奈雪他们拿铺子比我们普通人自制得多,同样100平的铺子,你去拿也许要100万,他们拿也许只要60万或许更低。

而且方式也纷歧样,商场运营方对这类品牌是邀请制,啥意思呢?我主动邀请你来,只要你肯来,价钱好商量。)好,我们“看透”他们的运营本质之后,发现他们和星巴克一样,主打场景、空间与体验,而场景、空间与体验必须要有大面积的店肆为承载体,所以他们只开大店,不开小店,所以他们的本质就是卖“场景空间与体验”。

倘使你也想开一家像喜茶奈雪这种类型的店肆,你就应该通过“看透”来洞察他的本质,做一家体验极致的奶茶店,你的价钱自然能卖得和他一样贵,而不是你“瞥见”他的房租贵,所以他才以为他应该卖贵。再好比说,最近很火爆的茶颜,为啥他的店肆都装修的古风古色呢?如果是仅仅基于“瞥见”,你只会以为,哎!他不外是“凹造型”嘛,装修的有特色一点,与众差别,主顾就会在“人群中多看它一眼嘛”。如果你是深度的通过“看透”的视角来洞察,你会发现他从logo到陈列,到橱窗的展示,到杯体,到你任何眼睛能看得见和看不见的地方,都将国潮文化和古文化植入进了奶茶店。

他的本质其实是在售卖“文化”,弱化了奶茶的属性与职位,而当初你通过“瞥见”的古风装修,只是他塑造“文化”的其中一种展现形式而已。如果你也想开一家类似茶颜的国风奶茶店,你就应该用“看透”的视角来多方位学习他所有的“文化营销”,而不是“照葫芦画瓢”照着和他装修一模一样就行。

所以,当我们洞察“看透”别人的奶茶店赚钱背后的本质之后,凭据你的谋划现状,对症下药,你的奶茶店才气“获得重生”。否则,你原本想开一家高端中式茶饮店肆,“瞥见”会让你开一家大面积的店肆,“看透”会让你着力提升你的场景空间与体验。你原本想开一家国风茶饮店肆,“瞥见”会让你生搬硬套一种装修气势派头,“看透”会让你将“古文化”深度植入你的店肆。

总结:“瞥见”只能解决外貌现象,“看透”才气洞察真正的茶饮谋划理念。我是茶理杨,奶茶谋划,如此简朴,我们下期再见!。


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